mejillones en escabeche

Lata de mejillones en escabeche rosa la fuente 10

9,00 €

berberechos

Berberechos de las rías gallegas Casa Santoña serie Oro 20/30

19,00 €

navajas

Navajas de las Rías Gallegas Rosa de la Fuente 6

14,00 €

marinera kinita

Marinera sobre pan brioche y perlas de tomate

2,80 €

matrimonios kinita

Anchoa y boquerón

2,80 €

anchoa 00 de santoña

00 es la categoría de mayor calidad y tamaño del mercado. Artesanales

1,50 €

langostino panko

Langostino panko con salsa sweet chili

2,00 €

gilda kinita

Pincho de alcachofa, anchoa, boquerón, pimiento de pikillo, piparra y aceituna gorda rellena de gel de vermouth.

3,50 €

salazones

Variado de Salazones del Mar Menor con almendra marcona frita

15,00 €

tartar de lecha

Tartar de lecha, concassé de tomate, cebolla morada, crema licuada de lechuga al vinagre de Xerez y crujiente de wanton frito

14,50 €

tartar de salmón

Tartar de salmón con crema de ajo blanco tostado de anacardo, melón encurtido y flor de loto.

13,50 €

carpaccio de vaca

Carpaccio de vaca vieja con maduración de 36 días, helado de caramelo a la sal, queso curado Ruperto, greimi de mostaza, piñones tostados y rúcula

17,00 €

saam de tartar de atún

Saam de tartar de atún y panceta confitada cocinada a baja temperatura, mayo coreana de mejillones en escabeche y cacahuetes al shichimi

5,00 €

saam de pato

Saam de muslo de pato deshuesado con panceta cocinada a 65º, piñones tostados, pasas de ron de caña, queso feta y mayonesa suave hoisi

5,00 €

gazpacho de frrsones

Gazpacho de fresones con salpicón de gambones, mayonesa de lima kaffir, alga wacame y escamas de pan

11,00 €

pan mantou con ventresca

Pan mantou con ventresca de atún rojo, tomate aliñado y mahonesa de trufa

4,70 €

selección de quesos de autor

Selección de quesos artesanales de la Región de Murcia

12,50 €

jamón ibérico

Jamón ibérico, tostas, tomate y mantequilla de ajo asado

21,00 €

ensalada kinita

Sumun de lechuga, fruta seca, quinoa, frutos secos y vinagreta de naranja y pasas.

10,00 €

ensalada nerona

Sumun de lechuga, lágrimas de pollo, perlas de mozzarella, bacon, salsa cítrica nerona, tomate seco y churros de tempura

12,50 €

ensalada mozzarella rellena

Mozzarella rellena de corvina, gel de albahaca, crema de guacamole y pipas de girasol, tomate de temporada, alcachofas, zanahorias baby y crujientes de remolacha con aliño de aceite de cítricos

14,50 €

croquetón de rabo de toro

Croquetón de rabo de toro e infusión de queso payoyo

3,50 €

croquetón de kimchee

Croquetón de kimchee coreano, aceite de sésamo y sardina ahumada

3,50 €

chipirones con salsa thai

Chipirones con salsa thai de tamarindo, hierbas, cacahuete y tallarines de pepino

16,00 €

huevo 65º con parmentier

Huevo a 65º con parmentier de tupinambo (alcachofa de Jerusalén) y guiso de boletus edulis

14,50 €

pulpo con crema de berenjena

Pierna de pulpo con crema de berenjena de la tierra asadas a la llama, aceite de pimentón dulce ahumado, sal de escamas y crujientes de alcachofa

22,00 €

kinita burguer

Burguer de carne 100% vacuno en pan brioche, mascarpone trufado, setas y rúcula

12,50 €

arroz de verduras

Arroz de verduras frescas de la huerta

12,00 € pp

arroz de gamba

Arroz de gamba roja, chipirón y ajos tiernos

17,00 € pp

caldero del mar menor

Caldero del Mar Menor con su pescado

15,00 € pp

arroz de solomillo

Arroz de solomillo de cerdo ibérico y setas silvestres

14,00 € pp

arroz de conejo

Arroz de conejo deshuesado, boletus, foie y hierbas provenzales

16,00 € pp

arroz de paletilla de cordero lechal

Arroz de paletilla confitada de cordero lechal con boletus y ajos tiernos

19,00 € pp

arroz y bogavante

Arroz exclusivamente bajo pedido

SPM € pp

cochinillo deshuesado

Cochinillo lechal deshuesado, cocinado a baja temperatura con ajo y romero, asado al horno con puré de manzana y su jugo

24,00 €

paletilla de cordero

Paletilla de cordero lechal nacional cocinada a baja temperatura, con ajos tiernos, piñones y romero, cebolla confitada en soja y patatas ratte

27,00 €

solomillo de añojo

Solomillo de añojo a la brasa, duxelle de setas con chiquillo, cebollas al Pedro Ximenez y puntas de foie

27,00 €

entrecot de ternera

Entrecot de ternera Rib Eye a la parrilla con guarnición de patatas fritas

27,00 €

extras carnes opcionales

Salsa Pimienta          +3,00 €

Salsa Queso azul      +3,00 €

Patatas fritas             +3,50 €

lomo de rodaballo

Lomo de rodaballo a la plancha, berenjenas, piñones y crema de espinacas al parmesano

18,50 €

lenguado a la brasa

Lenguado a la brasa con escalibada tibia de verduras y mojo verde

22,00 €

torrija de pan brioche

Torrija de pan brioche con toffe y helado de vainilla bourbon

6,70 €

lemon coco thai

Crema de limón yogur de agua de coco, galleta diamante y merengue italiano

8,00 €

pastel murciano kinita

Pastel murciano dulce relleno de chocolate con helado de stracciatella dorada.

8,00 €

cremoso de chocolate

Cremoso de chocolate, bombón de chocolate y cacahuete, peta zeta, helado de naranja sanguina de Sucina, algodón de azúcar y sopa caliente de chocolote blanco

8,70 €

GILDA VEGANA

Pincho de alcachofa, pimiento de piquillo, piparra y aceituna gorda rellena de gel de vermouth

3,00 €

SAAM DE VERDURA DE LA HUERTA

Saam de escalibada de verdura y cacahuetes al sichimi.

4,00 €

parmentier

Parmentier de Tupinambo (alcachofa de JErusalén) y guiso de boletus edulis

10,50 €

gazpacho de fresones

Gazpacho de fresones con confitura de ajos tiernos, pasas y piñones

8,70 €

ENSALADA KINITA

Sumun de lechuga, fruta seca, quinoa, frutos secos y vinagreta de naranja y pasas.

10,00 €

ENSALADA DE TOMATE

Tomates de temporada con zanahorias encurtidas, crema de aguacate, alcachofas confitadas y crujientes de remolacha

10,50 €

ARROZ DE VERDURAS

Arroz de verduras frescas de la huerta

12,00 € pp

burguer de quinoa

Burguer de quinoa con mahonesa trufada y mezclum

11,50 €

ñoquis

Ñoquis de patata salteados con pisto de verduras de la huerta y aceite cortado de albahaca

10,50 €

helado cítrico y vegetal

Helado cítrico y vegetal

7,00 €

helado de manzana verde

Helado de manzana verde

7,00 €

Servicio de pan 1,10€/Ud.  -  Precios con IVA incluido

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