CARTA KINITA

LATEO GOURMET

mejillones en escabeche

Lata de mejillones en escabeche rosa la fuente 10

10,00 €

berberechos

Berberechos de las rías gallegas Paco La Fuente 25/30

19,00 €

navajas

Navajas de las Rías Gallegas Rosa de la Fuente 6

14,00 €

APERITIVOS

marinera kinita

Marinera sobre pan brioche y perlas de tomate

2,80 €

matrimonios kinita

Anchoa y boquerón

2,80 €

anchoa 00 de santoña

00 es la categoría de mayor calidad y tamaño del mercado. Artesanales

1,50 €

gilda kinita

Pincho de alcachofa, anchoa, boquerón, pimiento de pikillo, piparra y aceituna gorda rellena de gel de vermouth.

3,50 €

salazones

Variado de Salazones del Mar Menor con almendra marcona frita

15,00 €

ENTRANTES FRÍOS

tartar de lecha

Tartar de lecha, concassé de tomate, cebolla morada, crema licuada de lechuga al vinagre de Jerez y crujiente de wanton frito.

14,50 €

tartar de salmón

Tartar de salmón con crema de ajo blanco tostado de anacardo, melón encurtido y flor de loto.

13,50 €

carpaccio de vaca

Carpaccio de vaca vieja con maduración de 36 días, helado de caramelo a la sal, queso curado Ruperto, greimi de mostaza, piñones tostados y rúcula

17,00 €

saam de pato

Saam de pato con panceta cocinada a 65º, piñones tostados, pasas de ron de caña, queso feta y mayonesa suave hoisin.

5,00 €

saam de tartar de atún

Saam de tartar de atún y panceta confitada cocinada a baja temperatura, mayo coreana de mejillones en escabeche y cacahuetes al shichimi

5,00 €

tartar de lecha

Tartar de lecha, concassé de tomate, cebolla morada, crema licuada de lechuga al vinagre de Jerez y crujiente de wanton frito.

14,50 €

pan mantou con ventresca

Pan mantou con ventresca de atún rojo, tomate aliñado y mahonesa de trufa

4,70 €

selección de quesos de autor

Selección de quesos artesanales de la Región de Murcia

12,50 €

jamón ibérico

Jamón ibérico, tostas, tomate y mantequilla de ajo asado

21,00 €

ENSALADAS

ensalada kinita

Sumun de lechuga, fruta seca, quinoa, frutos secos y vinagreta de naranja y pasas.

10,00 €

ensalada nerona

Sumun de lechuga, lágrimas de pollo, perlas de mozzarella, bacon, salsa cítrica nerona, tomate seco y churros de tempura

12,50 €

ensalada de Mozzarella rellena de corvina

Mozzarella rellena de corvina, gel de albahaca, crema de guacamole y pipas de girasol, tomate de temporada, alcachofas, zanahorias baby crujientes de remolacha con aliño de aceite de cítricos

14,50 €

ENTRANTES CALIENTES

croquetón de rabo de toro

Croquetón de rabo de toro e infusión de queso payoyo

3,50 €

croquetón de kimchee

Croquetón de kimchee coreano, aceite de sésamo y sardina ahumada

3,50 €

chipirones con salsa thai

Chipirones con salsa thai de tamarindo, hierbas, cacahuete y tallarines de pepino

16,00 €

huevo 65º

Huevo a 65º con crema de hongos y dados de foie

14,50 €

pulpo con crema berenjena

Pierna de pulpo con crema de berenjena de la tierra asadas a la llama, aceite de pimentón dulce ahumado, sal de escamas y crujientes de alcachofa

22,00 €

kinita burguer

Burguer de carne 100% vacuno en pan brioche, mascarpone trufado, setas y rúcula

12,50 €

BURGUER

ARROCES (Mínimo 2 px- Servicio hasta las 21:00h)

arroz de verduras

Arroz de verduras frescas de la huerta

12,00 € pp

arroz de gamba

Arroz de gamba roja, chipirón y ajos tiernos

17,00 € pp

caldero del mar menor

Caldero del Mar Menor con su pescado

15,00 € pp

arroz de solomillo

Arroz de solomillo de cerdo ibérico y setas silvestres

14,00 € pp

arroz de conejo

Arroz de conejo deshuesado, boletus, foie y hiervas provenzales

16,00 € pp

arroz de paletilla de cordero

Arroz de paletilla confitada de cordero lechal con boletus y ajos tiernos

19,00 € pp

arroz y bogavante

Arroz exclusivamente bajo pedido

SPM € pp

CARNES

cochinillo deshuesado

Cochinillo lechal deshuesado, cocinado a baja temperatura con ajo y romero, asado al horno con puré de manzana y su jugo

24,00 €

paletilla de cordero

Paletilla de cordero lechal nacional cocinada a baja temperatura, con ajos tiernos, piñones y romero, cebolla confitada en soja y patatas ratte

27,00 €

solomillo de añojo

Solomillo de añojo a la brasa, duxelle de setas con chiquillo, cebollas al Pedro Ximenez y puntas de foie

27,00 €

entrecot de ternera

Entrecot de ternera Rib Eye a la parrilla con guarnición de patatas fritas

27,00 €

PESCADOS

lomo de rodaballo

Lomo de rodaballo a la plancha, berenjenas, piñones y crema de espinacas al parmesano

18,50 €

lenguado a la brasa

Lenguado a la brasa con escalivada tibia de verduras y mojo verde

22,00 €

POSTRES

lomo de rodaballo

Lomo de Rodaballo a la plancha, berenjenas, piñones y crema de espinacas al parmesano

18.50€

lenguado a la brasa

Lenguado a la brasa con escalivada tibia de verduras y mojo verde
22.00€

torrija de pan brioche

Torrija de pan brioche con toffe y helado de vainilla bourbon

6,70 €

cremoso de chocolate

Cremoso de chocolate, bombón de chocolate y cacahuete, peta zeta, helado de naranja sanguina de Sucina, algodón de azúcar y sopa caliente de chocolote blanco

8,70 €