KINITA-BRIEF

GOURMET-LATTE

eingelegte Muscheln

Dose Muscheln in eingelegter Rosensauce die Quelle 10

9,00 €

Herzmuscheln

Herzmuscheln aus den galizischen Flussmündungen Casa Santoña Gold Serie 20/ 30

19,00 €

Taschenmesser

Schwertmuscheln aus dem galizischen Rías Rosa de la Fuente 6

14,00 €

VORSPEISEN

kinita Seemann

Meeresfrüchte auf Briochebrot und Tomatenperlen

2,80 €

Kinite Ehen

Sardellen und Sardellen

2,80 €

Sardelle 00 aus Santoña

00 ist die Kategorie mit der höchsten Qualität und Größe auf dem Markt. handgefertigt

1,50 €

Panko-Garnelen

Panko-Garnelen mit süßer Chilisauce

2,00 €

Gilda Kinita

Artischockenspieß, Sardellen, Sardellen, Pikillo-Pfeffer, Piparra und fette Oliven gefüllt mit Wermutgel.

3,50 €

gesalzen

Verschiedene gesalzene Fische aus dem Mar Menor mit frittierten Marcona-Mandeln

15,00 €

KALTE VORSPEISE

Milchtartar

Milchtartar, Tomaten-Concassé, rote Zwiebel, verflüssigte Salatcreme mit Xerez-Essig und knusprig gebratene Wanton

14,50 €

Lachstatar

Lachstatar mit gerösteter weißer Knoblauch-Cashew-Creme, eingelegter Melone und Lotusblüte.

13,50 €

Rindercarpaccio

36 Tage gereiftes Carpaccio vom alten Rind, Salzkaramelleis, Ruperto-Räucherkäse, Senf-Greimi, geröstete Pinienkerne und Rucola

17,00 €

Thunfischrollen

Marinierte Thunfischrollen in Sojasauce, Basilikumgel, Zitronenkugeln, 65º-Eigelb, salzigem Popcorn und Salicornia

14,00 €

saam von Thunfischtartar

Saam von Thunfischtartar und kandiertem Speck, bei niedriger Temperatur gegart, koreanische Mayo von eingelegten Muscheln und Shichimi-Erdnüssen

4,50 €

Sam der Ente

Entenkeulen-Saam ohne Knochen mit bei 65º gekochtem Pancetta, gerösteten Pinienkernen, Rohr-Rum-Rosinen, Feta-Käse und milder Hoisi-Mayonnaise

4,50 €

Garnelen-Gazpacho

Erdbeer-Gazpacho mit Garnelenspritzer, Kaffir-Limetten-Mayonnaise, Wacame-Algen und Brotflocken

11,00 €

Mantou-Brot mit Thunfischbauch

Mantou-Brot mit rotem Thunfischbauch, gewürzten Tomaten und Trüffelmayonnaise

4,70 €

Auswahl an typischen Käsesorten

Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten aus der Region Murcia

12,50 €

Iberischer Schinken

Iberischer Schinken, Toast, Tomaten und geröstete Knoblauchbutter

21,00 €

Salate

Kinita-Salat

Sumun aus Salat, getrockneten Früchten, Quinoa, getrockneten Früchten und Orangen- und Rosinen-Vinaigrette.

10,00 €

Nero-Salat

Sumun aus Salat, Hühnertränen, Mozzarella-Perlen, Speck, Nerona-Zitrussauce, getrockneten Tomaten und Tempura-Churros

12,50 €

gefüllter Mozzarella-Salat

Mozzarella gefüllt mit Wolfsbarsch, Basilikumgel, Guacamole-Creme und Sonnenblumenkernen, Tomaten der Saison, Artischocken, Babykarotten und knusprige Rote Bete mit Zitrusöl-Dressing

14,50 €

marinierter Beutesalat

24 Stunden marinierter Damm mit einer Tonkatsu-Sauce, eingelegtem Fenchel und einer Auswahl an Nüssen

14,50 €

HEISSE VORSPEISE

Ochsenschwanz-Krokette

Ochsenschwanz-Krokette und Payoyo-Käse-Aufguss

3,50 €

Kimchee-Krokette

Koreanische Kimchee-Krokette, Sesamöl und geräucherte Sardine

3,50 €

Baby-Tintenfisch mit Thai-Sauce

Tintenfischbabys mit thailändischer Tamarindensauce, Kräutern, Erdnüssen und Gurkennudeln

16,00 €

Oktopus Thai Beach

Oktopus mit Kabeljau-Brandade, glatte Kürbis-Aioli, Kabeljau-Schwarten und Rote-Bete-Erde.

22,00 €

Kinita-Burger

Burger aus 100 % Rindfleisch auf Briochebrot, getrüffelter Mascarpone, Champignons und Rucola

11,50 €

BURGER

NACHSPEISEN

Brioche-Toast

Brioche French Toast mit Toffee und Bourbon-Vanilleeis

6,70 €

Zitronen-Kokos-Thai

Zitronencreme-Kokoswasserjoghurt, Diamantkeks und italienisches Baiser

8,00 €

Kinita-Kuchen aus Murcia

Süßer Murcia-Kuchen gefüllt mit Schokolade mit goldenem Stracciatella-Eis.

8,00 €

cremige Schokolade

Schokoladencreme, Schokoladen- und Erdnussbonbon, Peta Zeta, Sucina-Blutorangeneis, Zuckerwatte und heiße weiße Schokoladensuppe

8,70 €

KINITA-BRIEF

NACHSPEISEN

VEGANE GILDA

Artischockenspieß, Piquillo-Paprika, Chilischote und fette Olive gefüllt mit Wermutgel

3,00 €

SAAM VON GEMÜSE AUS DEM GARTEN

Saam von Escalibada mit Gemüse und Erdnüssen mit Sichimi.

4,00 €

Purrusalda

Lauchcreme mit sautierten Auberginen, gerösteten Pinienkernen und Sommertrüffel

10,50 €

Erdbeer-Gazpacho

Erdbeer-Gazpacho mit süßer Knoblauchmarmelade, Rosinen und Pinienkernen

8,70 €

KINITA-SALAT

Sumun aus Salat, getrockneten Früchten, Quinoa, getrockneten Früchten und Orangen- und Rosinen-Vinaigrette.

10,00 €

TOMATENSALAT

Tomaten der Saison mit eingelegten Karotten, Avocadocreme, kandierten Artischocken und knuspriger roter Bete

10,50 €

NACHSPEISEN

GEMÜSEREIS

Reis mit frischem Gemüse aus dem Garten

12,00 € pro Person

Quinoa-Burger

Quinoa-Burger mit getrüffelter Mayonnaise und Mesclun

11,50 €

Erdnuss Paste

Nudeln mit Erdnusssauce und gelbem Paprika, geröstetem Gemüse und gerösteten gesalzenen Erdnüssen

10,50 €

NACHSPEISEN

Zitrus- und Gemüseeis

7,00 €

grünes Apfeleis

7,00 €

Brötchenservice 1€/Stück - Preise inkl. MwSt

Allergene

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