Tartar de lecha, concassé de tomate, cebolla morada, crema licuada de lechuga al vinagre de Xerez y crujiente de wanton frito

14,50 €

Tartar de salmón con crema de ajo blanco tostado de anacardo, melón encurtido y flor de loto.

13,50 €

Carpaccio de vaca vieja con maduración de 36 días, helado de caramelo a la sal, queso curado Ruperto, greimi de mostaza, piñones tostados y rúcula

17,00 €

Rollitos de atún macerado en salsa de soja, gel de albahaca, esferificaciones de limón, yema de huevo a 65º, palomitas saladas y salicornia

14,00 €

Saam de tartar de atún y panceta confitada cocinada a baja temperatura, mayo coreana de mejillones en escabeche y cacahuetes al shichimi

4,50 €

Saam de muslo de pato deshuesado con panceta cocinada a 65º, piñones tostados, pasas de ron de caña, queso feta y mayonesa suave hoisi

4,50 €

Gazpacho de fresones con salpicón de gambones, mayonesa de lima kaffir, alga wacame y escamas de pan

11,00 €

Pan mantou con ventresca de atún rojo, tomate aliñado y mahonesa de trufa

4,70 €

Selección de quesos artesanales de la Región de Murcia

12,50 €

Jamón ibérico, tostas, tomate y mantequilla de ajo asado

21,00 €