KINITA-BRIEF

VORSPEISEN-COCKTAILS

VERMOUTH

Lata de mejillones en escabeche rosa la fuente 10

10,00 €

APEROL SPRITZ

Berberechos de las rías gallegas Paco la Fuente 25/30

19,00 €

NEGRONI

Navajas de las Rías Gallegas Rosa de la Fuente 6

14,00 €

vermouth

4,50 €

aperol Spritz

9,00 €

negroni

9,00 €

kinita-cava-sangria

20,00 €

VORSPEISEN

kinita Seemann

Marinara auf Briochebrot und Tomatenperlen

3,00 €

Kinite Ehen

Sardellen und Sardellen

3,20 €

Sardelle 00 aus Santoña

00 ist die Kategorie mit der höchsten Qualität und Größe auf dem Markt. handgefertigt

2,00 €

Panko-Garnelen

Panko-Garnelen mit süßer Chilisauce

2,20 €

Gilda Kinita

Artischockenspieß, Sardellen, Sardellen, Pikillo-Pfeffer, Piparra und fette Oliven gefüllt mit Wermutgel.

3,50 €

Meeräschenrogen

Meeräschenrogen (60gr.)

12,00 €

Thunfischrogen

Thunfischrogen (60gr.)

16,00 €

KALTE VORSPEISE

Lachstatar

Lachstatar mit gerösteter Cashew-Creme aus weißem Knoblauch, eingelegter Melone und Lotusblüte.

14,00 €

Thunfisch-Tartar

Altmodisches Thunfisch-Tartar mit cremiger Burrata, Vitello-Tonnato-Sauce, Rucola und weißem Trüffelöl

19,50 €

Rindercarpaccio

Carpaccio vom 36 Tage gereiften Rindfleisch, gesalzenes Karamelleis, gereifter Ruperto-Käse, Senf-Greimi, geröstete Pinienkerne und Rucola

17,00 €

Rotes Garnelen-Carpaccio

Rotes Garnelen-Carpaccio mit Schnittlauchmayonnaise, geräucherten Sardinen, Ziegenkäse und Schwarzkirsch-Gazpacho

16,00 €

Mantou-Brot mit Thunfischbauch

Mantou-Brot mit rotem Thunfischbauch, gewürzten Tomaten und Trüffelmayonnaise

4,70 €

Auswahl an typischen Käsesorten

Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten aus der Region Murcia

12,50 €

Iberischer Schinken

Iberischer Schinken, Toast, Tomaten und geröstete Knoblauchbutter

21,00 €

Salate

Kinita-Salat

Sumun aus Salat, getrockneten Früchten, Quinoa, getrockneten Früchten und Orangen- und Rosinen-Vinaigrette.

11,00 €

Roten früchten-salat

Gebratener Hühnersalat mit Salat-Sumun, Feta-Käse, getrockneten Tomaten, geröstetem Speck, Nerona-Zitrussauce, roten Früchten und Croutons

13,00 €

spezieller saisonaler Tomatensalat

Tomaten der Saison mit gerösteten Auberginen, gerösteten Paprika, Meeresstammkäse mit Meeräschenrogen, Flamm-Avocadocreme, Capellan und Kapernbeeren

15,00 €

HEISSE VORSPEISE

Ochsenschwanz-Krokette

Ochsenschwanz-Krokette und Payoyo-Käse-Aufguss

3,70 €

Kimchee-Krokette

Koreanische Kimchee-Krokette, Sesamöl und geräucherte Sardine

3,70 €

Spargelknospe

Weißer Spargel, konfitierter Steinpilz mit Knoblauch, pasteurisiertes Eigelb bei 65 °C, iberischer Schinken, geröstete Pinienkerne und Trüffelöl

18,50 €

gegrillter Tintenfisch

Gegrillter Tintenfisch mit Tintenfisch-Eintopfsauce, Romesco-Sauce und jungem Knoblauch-Confit mit gerösteten Haselnüssen

23,00 €

Muscheln in Meeresfrüchtesauce

Muscheln in Meeresfrüchtesauce mit eingelegtem Wildspargel und Pinienkernen

18,50 €

Baby-Oktopus mit Zwiebeln

Baby-Oktopus mit Zwiebeln mit geröstetem Süßkartoffelpüree und knackigen Pastinaken

19,00 €

Kinita-Burger

Burger aus 100 % Rindfleisch auf Briochebrot, getrüffelter Mascarpone, Champignons und Rucola

13,50 €

BBQ Schweinerippchen

Gegrillte Schweinerippchen mit Colmayo-Beilage und gewürzten Cajun-Pommes

21,50 €

BURGER

PAELLA (Minimum 2 px- Service bis 21:00 Uhr)

Gemüsereis

Reis mit frischem Gemüse aus dem Garten

13,00 € pro Person

roter Garnelenreis

Roter Garnelenreis, Tintenfisch und junger Knoblauch

17,00 € p.P.

Tintenfischkesselreis

Tintenfisch, Gamones und Thunfisch-Caldero-Reis

19,00 € p.P.

Reis mit iberischem Schweinefilet

Reis mit iberischem Schweinefilet, Steinpilzen, roten Paprika und grünen Bohnen

15,00 € p.P.

Kaninchenreis

Kaninchenreis ohne Knochen, Schnecken, wilder Spargel und Johannisbrot

17,00 € p.P.

Spanferkelreis mit Lammschulter

Reis mit konfitierter Spanferkelschulter, Artischocken, Steinpilzen und roter Paprika

20,00 € p.P.

Reis und Hummer

Suppenartiger Hummerreis

24,00 € p.P.

FLEISCH

Spanferkel ohne Knochen

Bei niedriger Temperatur gegartes Spanferkel mit Knoblauch und Rosmarin, dazu Zimt-Birnen-Püree, Karotte und deren Saft

25,00 €

Lammschulter

Nationale Milchlammschulter bei niedriger Temperatur gegart, mit jungem Knoblauch, Pinienkernen und Rosmarin, Zwiebelconfit in Soja und Rattkartoffeln

27,00 €

Rinderfilet

Rinderfilet mit Foie Gras mit getrüffeltem Kartoffelparmentier, französischer Pfeffersauce, Kürbiscoulis und süßweinconfitierten Schalotten

27,00 €

Beefsteak

Gereiftes Rinderentrecôte mit Pommes frites und San-Javier-Paprika

27,00 €

optionale Fleisch-Extras

Pfeffersauce +3,00 €

Blauschimmelkäsesauce +30,00 €

Pommes frites +3,50 €

FISCHE

Steinbutt Lende

Gegrilltes Steinbuttfilet, Auberginen, Pinienkerne und Spinat-Parmesan-Creme

22,00 €

gegrillte Seezunge

Gegrillte Seezunge mit Café de Paris-Buttercreme, Zuckerschoten und Flugfischrogen

22,00 €

NACHSPEISEN

Brioche-Toast

Brioche French Toast mit Toffee und Bourbon-Vanilleeis

7,00 €

Zitronen-Kokos-Thai

Zitronencreme-Kokoswasserjoghurt, Diamantkeks und italienisches Baiser

8,00 €

Kinita-Kuchen aus Murcia

Süßer Murcia-Kuchen gefüllt mit Schokolade mit goldenem Stracciatella-Eis.

8,00 €

cremige Schokolade

Schokoladencreme, Schokoladen- und Erdnussbonbon, Peta Zeta, Sucina-Blutorangeneis, Zuckerwatte und heiße weiße Schokoladensuppe

9,00 €

ZÖLIAK-SCHOKOLADEN-BROWNIE

Heißer Schokoladen-Brownie mit weißer Schokoladensuppe und Haselnusseis

7,50 €

VEGANES MENÜ

NACHSPEISEN

VEGANE GILDA

Artischockenspieß, Piquillo-Paprika, Chilischote und fette Olive gefüllt mit Wermutgel

3,00 €

weiße Spargelknospe

Gegrillter weißer Spargel aus Modesto mit in Knoblauch konfektionierten Steinpilzen, gerösteten Pinienkernen und Zuckerschoten-Rohkost

10,50 €

Kirsch-Gazpacho

Kirsch-Gazpacho mit Frühlingsknoblauchmarmelade, Rosinen und Pinienkernen

9,00 €

KINITA-SALAT

Sumun aus Salat, getrockneten Früchten, Quinoa, getrockneten Früchten und Orangen- und Rosinen-Vinaigrette.

11,00 €

TOMATENSALAT

Tomaten der Saison mit gerösteten Auberginen, gerösteten Paprika, Lama-Avocadocreme und Kapern

12,00 €

NACHSPEISEN

GEMÜSEREIS

Reis mit frischem Gemüse aus dem Garten

13,00 € pro Person

Quinoa-Burger

Quinoa-Burger mit getrüffelter Mayonnaise und Mesclun

12,00 €

Erdnuss Paste

Nudeln mit Erdnusssauce und gelbem Paprika, geröstetem Gemüse und gerösteten gesalzenen Erdnüssen

11,00 €

NACHSPEISEN

Zitrus- und Gemüseeis

7,00 €

grünes Apfeleis

7,00 €

Brötchenservice 1€/Stück - Preise inkl. MwSt

Allergene

HINTER